ชาเขียว บทบาทของชาเขียวในการต่อต้านอนุมูลอิสระ การต่อต้านความเครียด การป้องกันระบบประสาท และ autophagy ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่มนุษย์นิยมดื่มกันมานานหลายศตวรรษ นี่คือชาที่ไม่ผ่านการหมัก เนื่องจากสีและคุณสมบัติของชาแตกต่างจากชาชนิดอื่น ได้มาจากต้นคาเมลเลีย ไซเนนซิส และในปัจจุบันมีชาเขียวมากมายหลายชนิดที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็สามารถทำได้

และที่สำคัญที่สุด ชาเขียวเป็นสุดยอดอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีสุขภาพดีมาก ประโยชน์ต่อสุขภาพของชาเขียวกันบ้าง ส่วนผสมของชาเขียว ชาเขียวมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากถึง 200 ชนิด ดังนั้น องค์ประกอบของมันจึงค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากระดับของส่วนผสมต่างๆนั้น แปรผันและขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูก ฤดูกาลเก็บเกี่ยว และกระบวนการผลิต

ส่วนผสมหลักในเครื่องดื่มนี้คือโพลีฟีนอล นี่เป็นสารประกอบทางเคมีที่ใหญ่ที่สุดและสำคัญที่สุดใน ชาเขียว เนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประเภทหนึ่งที่สำคัญ จริงอยู่หากมีโพลีฟีนอลมากเกินไป คุณสมบัติด้านรสชาติของเครื่องดื่มก็จะลดลง ชาจะเปรี้ยวและฝาดเกินไป ดังนั้น ตามกฎแล้ว สีเขียวมีโพลีฟีนอลต่ำกว่าสีดำ

สารฟลาโวนอยด์ เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็น flavonols เช่น kaempferol quercetin และ myricetin เหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพด้วย antihistamine และฤทธิ์ต้านการอักเสบ คาเทชิน สารสกัดจากชาแห้งอาจมีคาเทชิน 30 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ เหล่านี้เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษของชาเขียว ตัวอย่างเช่น epigallocatechin เป็นส่วนผสมของชาเขียวที่มีการใช้งานมากที่สุด

และได้รับการศึกษามากที่สุด และอธิบายถึงประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ของเครื่องดื่ม พบว่า Epigallocatechin มีประสิทธิภาพในการขับอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินซีถึง 100 เท่า และมีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินอี 25 เท่า ธีอะนีน เป็นกรดอะมิโนที่พบในชาเท่านั้น นี่คือสิ่งที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คาเทชินและคาเฟอีนมีรสขมและมีรสฝาด

ขณะที่ธีอะนีนมีรสหวานและสดชื่น ธีอะนีนช่วยกระตุ้นคลื่นสมองอัลฟ่า ทำให้ร่างกายสงบ และส่งเสริมการผ่อนคลายของจิตใจ เป็นการทำงานร่วมกันของ catechins theanine และคาเฟอีนที่ทำให้ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่น่ายินดี คาเฟอีน เป็นพืชอัลคาลอยด์ที่พบในกาแฟ ชา และโกโก้ มันทำหน้าที่เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ ปกป้องพืชจากแมลงบางชนิดที่กินพวกมัน

วิตามินและแร่ธาตุ ชาเขียวประกอบด้วยวิตามินบีและวิตามินซีหลายชนิด เนื่องจากชาเขียวผ่านการแปรรูปน้อยกว่าชาดำ วิตามินจึงยังคงอยู่ในระหว่างกระบวนการผลิตเครื่องดื่ม ส่วนผสมอื่นๆในชาเขียว ได้แก่ แร่ธาตุ โดยเฉพาะอะลูมิเนียม ฟลูออไรด์ และแมงกานีส ชาเขียวยังมีกรดอินทรีย์ เช่น กรดแกลลิกและกรดควินิก เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ และสารระเหยเล็กน้อย

คุณสมบัติป้องกันของชาเขียว การบริโภคชาเขียวเป็นประจำ อาจช่วยป้องกันสมองจากโรคอัลไซเมอร์ และภาวะสมองเสื่อมในรูปแบบอื่นๆ ตามการวิจัยล่าสุดจากนักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ Phytomedicine ยังชี้ให้เห็นว่า ยาจีนโบราณนี้อาจมีบทบาทสำคัญในการปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาพบว่าเมื่อชาเขียวถูกย่อยโดยเอ็นไซม์ในลำไส้ สารเคมีที่เกิดขึ้นจริงๆแล้ว มีประสิทธิภาพในการต่อต้านตัวกระตุ้นที่สำคัญของอัลไซเมอร์มากกว่าชาที่ไม่ได้แยกแยะ สารประกอบที่ถูกย่อยยังพบว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ซึ่งช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์เนื้องอกได้อย่างมีนัยสำคัญ การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่า สารประกอบที่เรียกว่าโพลีฟีนอลในชาดำ และชาเขียวมีคุณสมบัติในการป้องกันระบบประสาท

จับกับสารประกอบที่เป็นพิษ และปกป้องเซลล์สมอง สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในชาเขียวมีฤทธิ์ในการต่อต้านริ้วรอย และสามารถยืดอายุความงามและความอ่อนเยาว์ของผิว รวมทั้งปกป้องผิวจากการเสื่อมสภาพของผิว การถ่ายภาพเนื่องจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตเป็นสาเหตุหลักของการเกิดริ้วรอย จุดด่างอายุ และการเปลี่ยนแปลงอื่นๆที่เกี่ยวข้องกับอายุบนผิวหนัง

นักวิทยาศาสตร์พบว่าโพลีฟีนอลในชาเขียว สามารถชะลอกระบวนการเหล่านี้ได้ ดังนั้น การบริโภคชาเขียวเป็นประจำสามารถป้องกันความเสียหายของ DNA ที่เกิดจากรังสียูวีได้ การเตรียมเฉพาะที่ที่มีชาเขียวยังมีประโยชน์ต่อผิว เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันแสง การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า การเตรียมการที่มีสารสกัดจากชาเขียว ช่วยปรับปรุงสภาพผิวและลดเลือนริ้วรอย

การวิเคราะห์ประโยชน์ของชาเขียวต่อผิวแสดงให้เห็นว่าชาเขียวมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และต้านสารก่อมะเร็ง ผู้ที่เป็นสิวสามารถใช้ชาเขียวบริสุทธิ์เพื่อล้างผิวได้ โลชั่นที่มีส่วนผสมของมันสามารถช่วยลดจำนวนการเกิดสิวบนใบหน้าได้ นอกจากนี้ epigallocatechin จากชาเขียว ยังช่วยลดการอักเสบของผิวหนัง ซึ่งมักทำให้เกิดสิว ผลของชาเขียวต่อผิวเป็นสิวง่ายก็คือการผลิตซีบัมที่ลดลง

ทนต่อความเครียด ชาเขียวยังประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับความเครียดและความวิตกกังวล คุณสมบัติในการผ่อนคลาย เช่น ให้แอล ธีอะนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยคลายความตึงเครียด แอล ธีอะนีน ส่งเสริมการสร้างคลื่นอัลฟาในสมอง ผ่อนคลายจิตใจในสถานการณ์ที่ตึงเครียดในขณะที่ยังคงความตื่นตัว ทุกวัน นักวิจัยค้นพบประโยชน์ของแอล ธีอะนีนมากขึ้นเรื่อยๆ

นอกจากนี้ ยังเกี่ยวข้องกับการทำงานขององค์ความรู้ที่ดีขึ้น ความวิตกกังวลที่ลดลง คุณภาพการนอนหลับที่ดีขึ้น และความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า theanine อาจลดความวิตกกังวลโดยทำหน้าที่เกี่ยวกับสารสื่อประสาท GABA เพิ่มความเข้มข้นของพวกเขา ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่อยู่ภายใต้ความเครียด กาบาส่งผลต่อระดับของสารสื่อประสาทดีอีก 2 ชนิด

ได้แก่ เซโรโทนินและโดปามีน ซึ่งเรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข การเพิ่มระดับโดปามีนยังทำให้ความจำ และความสามารถในการเรียนรู้ดีขึ้นอีกด้วย การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2555 ได้ติดตามผลของแอล ธีอะนีน และคาเฟอีนต่อสมรรถภาพทางจิต ผู้เข้าร่วมต้องเผชิญความเครียดทางจิตใจและร่างกายหลายอย่าง และได้รับยาหลอกเพียงอย่างเดียว แอล ธีอะนีนและยาหลอก หรือคาเฟอีนและยาหลอก

การวิจัยพบว่า theanine ช่วยลดความดันโลหิตและความวิตกกังวล ในขณะเดียวกัน คาเฟอีนที่มีอยู่ในชาเขียวยังช่วยเพิ่มความต้านทานความเครียด ปริมาณที่ค่อนข้างน้อย 30 ถึง 50 มก. ต่อถ้วย ไม่สามารถทำให้เกิดสมาธิสั้นหรือประหม่าเหมือนกาแฟหนึ่งถ้วย ปริมาณคาเฟอีนนี้ช่วยให้สมองทำงานโดยการปิดกั้นอะดีโนซีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ยับยั้งซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกดประสาทส่วนกลาง

นอกจากนี้ ยังเพิ่มความเข้มข้นของสารสื่อประสาทดี และการปล่อยโดปามีน ดังนั้น ในสภาวะเครียดจึงควรเลิกดื่มกาแฟเพื่อดื่มชาเขียวแทน คุณสมบัติป้องกันระบบประสาทของชาเขียว วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า ชาเขียวส่งเสริมการทำงานของสมองที่แข็งแรง การศึกษาผู้สูงอายุในปี 2554 ที่บริโภคชาเขียวเป็นประจำพบว่าความรู้ความเข้าใจลดลงน้อยกว่าผู้ที่กินยาหลอก

ผู้เขียนศึกษาระบุว่าการปรับปรุงนี้เกิดจากกลไกป้องกันระบบประสาทของแอล ธีอะนีน การสังเกตในปี 2560 แสดงให้เห็นว่าไม่ใช่แค่แอล ธีอะนีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารประกอบอื่นๆ เช่น คาเฟอีนและคาเทชิน ช่วยปรับปรุงการทำงานของการรับรู้ในขณะที่รักษาประสิทธิภาพของสมอง นอกจากนี้ ยังมีหลักฐานว่าสารฟลาโวนอยด์ในสารสกัดจากชาเขียว ช่วยเพิ่มระดับโดปามีนและเซโรโทนินในสมอง

สารสื่อประสาทเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการทำงานของสมองที่แข็งแรง และเกี่ยวข้องกับความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีและมีความสุข ชาเขียวป้องกันโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน เนื่องจากกรดอะมิโนและเอ็นไซม์ในชาเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง ช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบประสาท สารฟลาโวนอยด์ในชาเขียว เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับสารพิษในสมอง และยังช่วยป้องกันผลกระทบจากโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย

บทความที่น่าสนใจ : ลำไส้เล็ก อธิบายเกี่ยวกับต่อมหัวใจของกระเพาะอาหารและโครงสร้างลำไส้เล็ก