วิตามินเค รูปแบบ RBC พบว่าเหตุใดการขาด วิตามินเค จึงเป็นอันตราย และจะชดเชยได้อย่างไรและยังมองหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่า ยาเกินขนาดแสดงออกอย่างไร วิตามินเคเป็นองค์ประกอบสำคัญที่มีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดในร่างกาย ช่วยดูดซึมแคลเซียม และช่วยให้มีปฏิสัมพันธ์กับวิตามินดีอย่างสม่ำเสมอ และยังมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญอาหารช่วยให้ไตทำงานได้อย่างถูกต้อง

Henrik Dam นักวิทยาศาสตร์ชาวเดนมาร์กศึกษาผลกระทบของอาหารที่ปราศจากคอเลสเตอรอลต่อไก่ในปี 1929 เมื่อนกเริ่มมีเลือดออก นักวิทยาศาสตร์คืนโคเลสเตอรอลเป็นอาหาร แต่สิ่งนี้ไม่ได้กำจัดผลข้างเคียง จากนั้นแดมก็ให้สารอาหารที่ดีแก่ไก่ และพบว่าเลือดหยุดไหล เนื่องจากสารที่อยู่ในเมล็ดธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ ในปี ค.ศ. 1939 นักวิทยาศาสตร์ได้มาจากการเน่าเปื่อยของปลาป่นที่มีธาตุอื่นที่ช่วยห้ามเลือด

แต่มีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อย กลุ่มขององค์ประกอบที่มีประโยชน์เรียกว่าวิตามินเคโดยแบ่งออกเป็น K1 และ K2 ในปี 1943 Henrik Dam และเพื่อนร่วมงานชาวอเมริกันของเขา Eduard Doisy ได้รับรางวัลโนเบลสำหรับการค้นพบและคำอธิบายโครงสร้างทางเคมีของพวกเขา วิตามินเคมีหลายประเภท ซึ่งวิตามินเคที่พบมากที่สุด 2 ชนิดในอาหารของมนุษย์คือ K1 และ K2 K1 หรือที่เรียกว่า phylloquinone พบได้ในอาหารจากพืช

และประกอบด้วยวิตามินเคประมาณ 75 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ที่มนุษย์บริโภค ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมมีหน้าที่ในความแข็งแรงของกระดูกการทำงานของไต K2 พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ สปีชีส์ย่อยของ K2 เรียกว่า เมนาควิโนน วิตามินช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ไม่มีปริมาณวิตามินเคที่แน่นอนสำหรับมนุษย์ แต่โดยทั่วไป นักโภชนาการเชื่อว่า 120 ไมโครกรัมต่อวันเหมาะสำหรับผู้ชาย และ 90 ไมโครกรัม ก็เพียงพอสำหรับผู้หญิง หนึ่งในแหล่งวิตามินเคที่ราคาไม่แพงที่สุดคือกะหล่ำปลี หนึ่งหน่วยบริโภคของผักนี้มีวิตามินเค 531 มก. ใบกะหล่ำปลีใช้เป็นวัตถุดิบในการรักษาโรค มีคุณสมบัติต้านแผล ทำหน้าที่เป็นแหล่งใยอาหารและสเตอรอลจากพืช ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแหล่งวิตามินซีที่ใหญ่ที่สุดคือผลไม้รสเปรี้ยว แต่กะหล่ำปลีก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าผลไม้เหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินดีจำนวนมาก ซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย ประโยชน์ของวิตามินดี การวิจัยผักโขม ผักนี้ไม่ไร้ประโยชน์ถือเป็นแชมป์ในด้านปริมาณสารอาหาร เป็นครั้งแรกที่ผักโขมได้รับการอบรมเป็นพิเศษในเปอร์เซีย และในรัสเซียปรากฏว่าค่อนข้างเร็ว เมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว

ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย และอิ่มตัวเป็นเวลานาน ผักโขมส่งเสริมการย่อยอาหารที่สะดวกสบาย เร่งการเผาผลาญ และยังมีสารที่มีประโยชน์ เช่น เหล็ก แมงกานีส ไอโอดีน ผักโขม 100 กรัมมีวิตามินเค 483 ไมโครกรัม ซึ่งคิดเป็น 40 เปอร์เซ็นต์ ของมูลค่ารายวัน ผักชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินเอ ซึ่งช่วยบำรุงสายตา ลดอาการเมื่อยล้าของดวงตา และสามารถป้องกันจอประสาทตาเสื่อมได้

อาหารอะไรที่มีวิตามินเอ และจะชดเชยการขาดวิตามินเอได้อย่างไร บร็อคโคลี กะหล่ำปลีประเภทนี้ปรากฏในอิตาลี และไม่ได้รับความนิยมในทันที ประโยชน์ของมันสูงมาก บรอกโคลีมีผลดีต่อการย่อยอาหาร ระบบภูมิคุ้มกัน ทำหน้าที่เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ กะหล่ำปลี 100 กรัม มีวิตามินเค 141 ไมโครกรัม เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ บรอกโคลีจึงรวมอยู่ในอาหารบำบัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ตับเนื้อ เป็นแชมป์ในแง่ของจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณค่าทางโภชนาการสูงและโปรตีนจำนวนมาก มีบทบาทสำคัญในการสร้างร่างกาย ธาตุเหล็กช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง และกรดอะมิโนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามิน A K C และ D จำนวนมาก มีวิตามินเค 106 ไมโครกรัมต่อตับเนื้อ 100 กรัม

อาหารอะไรที่มีวิตามินดีสูง เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งย่อยได้ง่ายในร่างกาย เนื้อสัตว์ปีกยังมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ซีลีเนียม สังกะสีและทองแดง ไก่อุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย นอกจากนี้ ไก่ยังมีวิตามินเคจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีองค์ประกอบ 60 มก.

กีวี่ ถือเป็นวิตามินบอมบ์ ผลไม้มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนซึ่งเรียกว่า ลูกพีชลิงเนื่องจากมีขนาดเล็กและมีขนดก กีวีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C K และ B มันถูกนำไปใช้อย่างแข็งขันในกระบวนการด้านความงาม การฟื้นฟู และการผลัดเซลล์ผิว กีวีประกอบด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไอโอดีน สังกะสี และแคลเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก การเสริมสร้างฟัน ผมและเล็บ

วิตามินเคมากเกินไป การให้วิตามินเคเกินขนาดนั้นหายากมาก แต่เนื่องจากวิตามินเคสะสมอยู่ในร่างกาย การพยายามเสริมโดยไม่ปรึกษาแพทย์อาจส่งผลย้อนกลับได้ ในหมู่พวกเขาเพิ่มจำนวนเกล็ดเลือดในเลือด อาหารไม่ย่อย คลื่นไส้ เลือดออกใต้ผิวหนัง วิตามินเคมีไว้เพื่ออะไร ร่างกายต้องการอะไร วิตามินนี้จำเป็นสำหรับการสร้างตับของสารที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือด และยังมีส่วนร่วมในการเผาผลาญแคลเซียม และเมแทบอลิซึมของเนื้อเยื่อกระดูก

และส่งผลต่อการกลายเป็นปูนของเนื้อเยื่อหลอดเลือด ร่างกายต้องการวิตามินเค 120 ไมโครกรัม/วัน วิตามินเคละลายได้ในไขมันและมีอยู่ 2 รูปแบบคือ K1 ไฟโลควิโนน และ K2 เมนาควิโนน phylloquinone ชนิดหลักพบได้ในผักใบเขียว เมนาควิโนนอีกชนิดหนึ่งพบได้ในสัตว์บางชนิดและอาหารหมักดอง เมนาควิโนนยังสามารถผลิตแบคทีเรียในร่างกายมนุษย์ได้อีกด้วย

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดระเบียบอาหารเพื่อให้มีวิตามินเคเพียงพอคืออะไร รวมอาหารบางชนิดไว้ในอาหารประจำวันก็เพียงพอแล้ว รายชื่อแหล่งอาหารของวิตามินเค กะหล่ำปลี ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 531 ไมโครกรัม กะหล่ำปลีเขียว ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 386 ไมโครกรัม ผักโขมดิบ 21 DP ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1 ถ้วย บรอกโคลี 92 DP ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคครึ่งถ้วย กะหล่ำดาวปรุงสุก 91 DP ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคครึ่งถ้วย เป็นต้น

อ่านต่อได้ที่ วีเนียร์ ประโยชน์ของเซรามิกวีเนียร์